Žijeme v moderní době a ta si žádá i moderní přístupy v potravinářství. Tyto novinky mají pochopitelně vydělat výrobcům více peněz za horší kvalitu potravin, aniž by si toho průměrný konzument všimnul. Proto se čím dál častěji v obchodech můžete setkat s pojmy jako křehčené nebo strojně oddělené maso.
První zmíněné je už dle českých norem vlastně polotovar, protože se do masa pomocí jehliček vstřikuje voda, sůl a všemožné chemické stabilizátory. Maso tak nabyde a v konečném produktu je ho pouze 70 – 80%, zbytek tvoří právě zmíněná voda a chemie.
Strojně odděleným masem rozumíme složky masa a kostí, které vzniknou po oddělení kvalitního masa. Většina uzenin pak obsahuje zbytky měkkých tkání, kůži a drcené kosti, které tyto výrobky výrazně zlevňují.
Raději si více čtěte, co vlastně kupujete…
Ani to citanie vam nepomoze. Preco? Pretoze Potravinovy kodex napriklad neklasifikuje maso ako cistu svalovinu. To znamena, ze ak si kupis povedzme masovy vyrobok a bude na nom napisane, ze obsahuje 60% masa, este to neznamena automaticky, ze obsahuje 60% svaloviny. Tych 60% mozu byt kludne slahane kuracie hlavy, bravcove koze a len boh vie co este.
najlepsie mat vlastny zdroj masa a nakupovat ako volakedy. Dat sa dokopy s kamaratmi a rodinou, kupit spolocne cele zviera a naporcovat si ho par krat do roka sam. Netreba zrat maso kazdy den, ale ked uz, nech to stoji zato.