Žijeme v moderní době a ta si žádá i moderní přístupy v potravinářství. Tyto novinky mají pochopitelně vydělat výrobcům více peněz za horší kvalitu potravin, aniž by si toho průměrný konzument všimnul. Proto se čím dál častěji v obchodech můžete setkat s pojmy jako křehčené nebo strojně oddělené maso.
První zmíněné je už dle českých norem vlastně polotovar, protože se do masa pomocí jehliček vstřikuje voda, sůl a všemožné chemické stabilizátory. Maso tak nabyde a v konečném produktu je ho pouze 70 – 80%, zbytek tvoří právě zmíněná voda a chemie.
Strojně odděleným masem rozumíme složky masa a kostí, které vzniknou po oddělení kvalitního masa. Většina uzenin pak obsahuje zbytky měkkých tkání, kůži a drcené kosti, které tyto výrobky výrazně zlevňují.
Raději si více čtěte, co vlastně kupujete…
